La levadura es una parte esencial de la producción de cerveza, licores y vino, ¡pero no todas las levaduras son iguales! Cada cepa de levadura proporciona un perfil de alcohol único y ayuda a desarrollar el sabor y el aroma de una bebida. La levadura Brettanomyces, más conocida popularmente como ‘Brett’, es una cepa particularmente …
Leer más «El Bret en la cerveza y en el vino ¿Su presencia es deseable?»
Hace tiempo que pasaron los días en los que al vino espumoso inglés se le conocía como «el desvalido». El pasado marzo, Wine Lister publicó un estudio en el que English Fizz (como popularmente se conoce al vino espumosos inglés) ocupó el segundo lugar, justo detrás del Champagne, en las puntuaciones promedio de los críticos, …
Identificamos a Ribera del Duero con sus poderosos vinos tintos de Tempranillo con gran capacidad para envejecer. De lo que se habla con menos frecuencia es que es el hogar de algunas de las vides más antiguas de España (hasta 190 años de edad) y de bodegas familiares subterráneas únicas hasta el punto que, en …
Leer más «Ribera del Duero, desde vides antiguas hasta vinos modernos»
Los duelos en el mundo del hip-hop, las rivalidades deportivas y los conflictos entre la costa este y la costa oeste americanas ha marcado su cultura durante décadas. Debates sobre Biggie contra Tupac, Broadway contra Hollywood y los Yankees de Nueva York contra los Dodgers de Los Ángeles… Ahora la Pinot Noir es la protagonista …
Historically, the term chacolí has encompassed a series of wines that, for hundreds of years, have been produced mainly in the north of Spain. The social and political changes of the last three centuries have marked the origin and evolution of this wine as well as our current vision of it as a vital cultural …
Muchos enólogos disfrutan de la oportunidad de hacer vinos mezclando diferentes variedades de uvas, uvas de diferentes parcelas o incluso el vino que ha permanecido tiempo en barricas diferentes. Lograr la combinación magistral es una especie de arte comparable a un chef con estrella Michelin que crea el plato perfecto o al director de una …
Aquel día en que Dom Pérignon, monje benedictino francés del siglo XVII, pronunció la frase ¡Hermanos venid, estoy bebiendo estrellas!, es muy posible que no fuera consciente de la repercusión que la misma iba a tener en el mundo vinícola. Su empeño por la investigación de largas crianzas en espumosos de segunda fermentación, le convirtió …
El movimiento del vino natural ha logrado un impulso significativo en la última década. Esto ha ayudado a que una nueva generación de personas se sumen al consumo de vino y ha contribuido a mejorar la transparencia en sobre prácticas de elaboración. Sin embargo, las escasas definiciones legales sobre esta categoría de vinos, puede confundir …
Todos los vinos tienen un periodo de vida y consumo óptimo que en muchos casos es difícil de determinar, no obstante, hay vinos que nacen con la vocación de perdurar en el tiempo y convertirse en vinos de guarda. Hablemos de los factores vitícolas y enológicos que determinan su capacidad de envejecimiento con el adecuado …
Leer más «Vinos de guarda, elementos a considerar en su elaboración»
El Vino de Jerez tal y como lo conocemos tiene su origen a finales de siglo XVIII, desde entonces es deudor de muchas figuras: cosecheros, bodegas, taberneros, importadores, inversionistas, almacenistas, etc… El camino ha estado plagado de dificultades pero hoy en día en el Marco de Jerez existe la capacidad para tomar riegos, reinterpretarse y abrir un debate filosófico sobre hasta donde se pueden llevar las elaboraciones.
