Tanto una cerveza Lager pálida como una Stout pueden tener su origen en la cebada. Sin embargo, una puede oler a pan recién hecho y miel ligera, mientras que la otra evocar al café, chocolate negro y pan tostado. Muchas de estas diferencias comienzan en la maltería, antes de que el grano llegue a la …
La espuma de cerveza a menudo es malinterpretada, siendo vista por algunas personas como un aspecto decorativo o cerveza desperdiciada. Sin embargo, desde una perspectiva de elaboración y sensorial, la espuma juega un papel fundamental en el aspecto, el olor y el sabor de la cerveza. En este artículo se explora la ciencia, la tradición y …
La levadura es una parte esencial de la producción de cerveza, licores y vino, ¡pero no todas las levaduras son iguales! Cada cepa de levadura proporciona un perfil de alcohol único y ayuda a desarrollar el sabor y el aroma de una bebida. La levadura Brettanomyces, más conocida popularmente como ‘Brett’, es una cepa particularmente …
Leer más «El Bret en la cerveza y en el vino ¿Su presencia es deseable?»
En los últimos años, el auge de los vinos naturales y las cervezas artesanas lámbicas ha generado un punto de encuentro entre dos mundos que antes parecían distantes. Hoy vamos a explorar, desde la perspectiva cervecera, qué hace tan especiales a estas cervezas, por qué se las compara con ciertos tipos de vino y en qué …
Leer más «Fermentación espontánea: punto de encuentro entre cerveza y vino»
¿Alguna vez te has preguntado qué hace que una pilsner sea una pilsner? En estos días, hay muchos estilos diferentes de cerveza etiquetados como pilsner en el mercado, desde pilsner checas, hasta pilsner alemanas, italianas, neozelandesas, etc. Averigüemos que tienen todas en común y en qué se diferencian. Los orígenes de la Pilsner El nombre …
Leer más «Pilsner, la conquista mundial desde la ciudad de Pilsen»
La cerveza no solo se bebe, también se lee. Para cualquier amante de la cerveza contar con una mínima biblioteca es abrir la puerta a un universo de conocimientos que va mucho más allá de la degustación y que puede ser igual que de fascinante que una IPA bien lupulada o una lámbica inesperada. Desde …
Leer más «De la espuma al papel, libros clave sobre cerveza»
En países con amplia tradición cervecera como EE.UU, Alemania, Bélgica o Reino Unido es posible encontrarse con un número muy elevado de referencias. Al igual que ocurre en España con el vino, los amantes de la cerveza en esos países recurren a la formación para entender los diferentes estilos, técnicas de elaboración y, lo más …
Leer más «Cicerone, WSET o BJCP ¿Que certificación te encaja?»
La cerveza es más que una bebida: es un espejo cultural y una máquina del tiempo en un vaso. Desde los antiguos rituales hasta los grifos de tu bar favorito, la cerveza ha desempeñado durante mucho tiempo un papel que va más allá de una bebida refrescante. Pero, ¿y si tu relación con la cerveza …
Leer más «Seis razones para obtener la titulación WSET en Cervezas»
La cerveza es una bebida fascinante, diversa y deliciosa, con multitud de estilos que explorar: desde las claras y doradas pilsners hasta las opacas y negras stouts. A pesar de que estos estilos tienen colores, aromas y sabores diferentes, hay cuatro ingredientes clave que casi todas las cervezas tienen en común. ¿Cuáles son y cómo …
Existen muchos estilos de cerveza: desde las Pilsners claras y doradas hasta las negras y opacas Stouts; desde las amargas IPA hasta las agrias Berliner Weisse. Los estilos sirven para diferenciar las cervezas en función de su perfil de sabor. Un estilo de cerveza es esencialmente un conjunto de características -conseguidas con una combinación particular de …
