El whisky es uno de los destilados más convincentes del mundo. Hecho de grano fermentado, destilado y envejecido en roble, refleja las decisiones tomadas en cada etapa de la producción. La elección del grano, la selección de levadura, el diseño del alambique, el tipo de barril y el clima conformar el sabor final. Mientras que …
Al degustar cerveza, generalmente nos centramos en los aromas y sabores que la hacen agradable. El pan fresco de malta, los cítricos y las frutas tropicales del lúpulo o las notas picantes de la levadura pueden contribuir al carácter de una cerveza. Pero a veces los aromas en tu vaso son menos atractivos. Las palomitas …
Leer más «Una guía de sabores, no siempre agradables, de la cerveza»
Para muchos, el vino de Ucrania será toda una novedad. Sin embargo, este país europeo tiene más de 2.800 años de historia vinícola. El pasado vinícola, que la ocupación soviética trató de borrar, finalmente está recuperando la visibilidad, impulsado por enólogos que van mas allá de los límites de lo que parece posible, especialmente en …
La levadura es una parte esencial de la producción de cerveza, licores y vino, ¡pero no todas las levaduras son iguales! Cada cepa de levadura proporciona un perfil de alcohol único y ayuda a desarrollar el sabor y el aroma de una bebida. La levadura Brettanomyces, más conocida popularmente como ‘Brett’, es una cepa particularmente …
Leer más «El Bret en la cerveza y en el vino ¿Su presencia es deseable?»
En los últimos años, el auge de los vinos naturales y las cervezas artesanas lámbicas ha generado un punto de encuentro entre dos mundos que antes parecían distantes. Hoy vamos a explorar, desde la perspectiva cervecera, qué hace tan especiales a estas cervezas, por qué se las compara con ciertos tipos de vino y en qué …
Leer más «Fermentación espontánea: punto de encuentro entre cerveza y vino»
Hace tiempo que pasaron los días en los que al vino espumoso inglés se le conocía como «el desvalido». El pasado marzo, Wine Lister publicó un estudio en el que English Fizz (como popularmente se conoce al vino espumosos inglés) ocupó el segundo lugar, justo detrás del Champagne, en las puntuaciones promedio de los críticos, …
¿Alguna vez te has preguntado qué hace que una pilsner sea una pilsner? En estos días, hay muchos estilos diferentes de cerveza etiquetados como pilsner en el mercado, desde pilsner checas, hasta pilsner alemanas, italianas, neozelandesas, etc. Averigüemos que tienen todas en común y en qué se diferencian. Los orígenes de la Pilsner El nombre …
Leer más «Pilsner, la conquista mundial desde la ciudad de Pilsen»
Identificamos a Ribera del Duero con sus poderosos vinos tintos de Tempranillo con gran capacidad para envejecer. De lo que se habla con menos frecuencia es que es el hogar de algunas de las vides más antiguas de España (hasta 190 años de edad) y de bodegas familiares subterráneas únicas hasta el punto que, en …
Leer más «Ribera del Duero, desde vides antiguas hasta vinos modernos»
La cerveza no solo se bebe, también se lee. Para cualquier amante de la cerveza contar con una mínima biblioteca es abrir la puerta a un universo de conocimientos que va mucho más allá de la degustación y que puede ser igual que de fascinante que una IPA bien lupulada o una lámbica inesperada. Desde …
Leer más «De la espuma al papel, libros clave sobre cerveza»
Los duelos en el mundo del hip-hop, las rivalidades deportivas y los conflictos entre la costa este y la costa oeste americanas ha marcado su cultura durante décadas. Debates sobre Biggie contra Tupac, Broadway contra Hollywood y los Yankees de Nueva York contra los Dodgers de Los Ángeles… Ahora la Pinot Noir es la protagonista …
